Die Weinberge

Die Weinberge umfassen etwa 4 Hektar Anbaufläche in der Form eines Amphitheaters und werden nach der Guyot-Methode angebaut. Die Produktion beträgt etwa 70 Ztr/ha.
Nach dem Keltern wird der Most vorgeklärt, dann er gärt bei kontrollierter Temperatur; die Fermentation wird verlängert, damit der Most lang in Kontakt mit den Hefen verbleibt. Danach erfolgt die malolaktische Gärung und, nachdem der Wein den ganzen Winter geruht hat, wird er im Frühling abgefüllt.

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