L'histoire

L' achat, en 1980 , d'une maison sur la colline ayant pour annexe une vieille vigne et un bois adjacent, a permis à Paolo Guglielmi de devenir producteur à plein temps. La propriété se trouve à environ 1 Km. de Gavi, dans le Département d'Alessandria , sur l'ancienne route dénommée " Lomellina", qui relie Novi Ligure à Gavi. Dans la gestion de l'entreprise, Paolo Guglielmi a, depuis récemment, à ses cotés, son jeune fils Lorenzo. Et depuis plus de 20 ans, l'oenologue Gaspare Buscemi, défini comme artisan en vinification, collabore également à l'entreprise: son engagement est, en effet, de réaliser un vin dans le respect de l'oenologie naturelle et de la tradition artisanale.

Gavi a toujours été una des destinations préferées des Milanais, soutout parce que la mer pour eux, est celle de la Ligurie qui se trove à la proximité.
C'est ainsi, que Paolo Guglielmi, Milanais souffrant de la ville, et de retour du Mexique, où il a tenu pendant quelques années una pizzeria, a choisi, en 1980, de vivre a la campagne, à Gavi. Si sa propriété, au départ, était davantage un bois pour le chevaux qu'une vigne pour le vin, c'est aujour'hui toute une vigne.

Quatre hectares dans une cuvette ouverte mais protégée par le bois,à 365 m. d 'altitude, sur le coteau Lomellina, un des points les plus éléves de Gavi. Là, la viticulture traditionelle,où la souche des vignes arrive à la limite des terres, et où la densité d'implantations est très élevée, produit le raisin "Cortese" qui, une fois élaboré de facon artisanale, donne un vin riche en typicité. en finesse et en parfums plus qu'en alcool. C'est précisement là, qu'au début des années '80, Gaspare Buscemi a commencé à travailler à Gavi obtenant des rèsultats qui ont certes contribué à améliorer la qualité du "Gavi".

En effet, à l'exception de celui produit par la propriété "La Scolca", le "Gavi" était, jusqu'alors, particuliérement apprécié sur le marché local, en tant que vin estival à cause de son bas degré d'alcool léger , comporte une qualité  sùpérieure de longévité, de complexité et d'equilibre, qualités acquises à travers de simples attentions au cours de toute l'élaboration du raisin et de sa fermentation malolactique.

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