I Vigneti

I vigneti dell’azienda agricola S. Bernardo, nel Comune di Gavi, coprono una superficie di circa 4 ettari e sono allevati a Guyot semplice. Sono disposti ad anfiteatro e producono circa 70 Ql/ha.
Dopo la pressatura il mosto viene decantato e fatto fermentare a temperatura controllata; la fermentazione viene prolungata per mantenere il contatto con i lieviti. Segue la malolattica e il vino dopo aver riposato per tutto l’inverno viene imbottigliato in primavera.

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