La Storia dell' Azienda Agricola San Bernardo

L'acquisto nel 1980 di una casa in collina con annessa vecchia vigna e adiacente bosco, ha fatto di Paolo Gugliemi un produttore a tempo pieno.

L’Azienda Agricola San Bernardo si trova a circa 1 Km da Gavi, in provincia di Alessandria, sull’antica strada che collega Novi Ligure a Gavi, denominata “Lomellina”.
Paolo Guglielmi è coadiuvato nella conduzione dal giovane figlio Lorenzo; inoltre, da più di 20 anni collabora con l’azienda l’enotecnico Gaspare Buscemi che si definisce “vinificatore artigiano”. L’impegno di ciascuno è quello di realizzare un vino nel rispetto dell’enologia naturale e tradizionalmente artigiana.

Gavi è sempre stata una delle mete preferite dai milanesi, forse per la sua vicinanza al mare della Liguria.
Anche per questo, Paolo Guglielmi, milanese ma insofferente rispetto al caos cittadino, una volta rientrato dal Messico dove per alcuni anni ha condotto una pizzeria, nel 1980 ha scelto di vivere nella campagna di Gavi.

La sua azienda, nata inizialmente come bosco per i cavalli con una parte dedicata alla vigna, oggi è interamente vigna.
Quattro ettari in una conca aperta, protetta dal bosco, a 365 metri di altezza sul mare,  in una delle posizioni più alte di Gavi, sulla Salita Lomellina. Qui la viticoltura tradizionale, dove il ceppo delle viti finisce appena fuori terra e la densità d' impianto è molto elevata, produce uve di Cortese che, lavorate artigianalmente, danno un vino ricco di tipicità, di finezza e di profumi più che di alcool.

Proprio qui, già nei primi anni ’80, Gaspare Buscemi ha cominciato a lavorare con risultati che hanno certamente contribuito a migliorare la qualità del Gavi. Infatti, ad eccezione di quello prodotto dall’azienda La Scolca, il Gavi era, fino ad allora, apprezzato particolarmente sul mercato locale come vino estivo, per la bassa alcoolicità e l’alta acidità, mentre il S. Bernardo, pur mantenendo una modesta alcoolicità, dimostrava maggiori doti di longevità, complessità ed equilibrio, doti raggiunte attraverso semplici attenzioni nella lavorazione delle uve e nel perseguimento della fermentazione malolattica.

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